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南韓尼師精研「寺刹飮食」:這是修行,可治人心與色身
来源:净心之旅 更新日期: 2017-2-5 浏览次数: 689 字号选择:  



文:崔純之 | 2017-02-03

南韓比丘尼Ven. Seon Jae(圖:yonhapnews.co.kr)

寺剎飲食(圖: npr.org)

                                                             寺剎飲食(圖: npr.org)

吃不僅僅是為了吃飽和保持身體健康(圖:npr.org)  

吃不僅僅是為了吃飽和保持身體健康(圖:npr.org)

韓國的「寺刹飮食」(韓國漢字) 被公認為佛教的美食。南韓尼師Ven. Seon Jae以推廣寺刹飮食而聞名,有些漢人甚至因而尊稱她為善齋尼師。尼師最近出版了一本新書,名為《生活中吃甚麼?》,並在漢城的新書發布會上暢談寺刹飮食和佛教的烹飪文化。


然而,尼師新書的焦點不在飲食上,而在於培養健康的心靈和身體。她在書中還描述了一段特別的經歷:通過簡單而健康的食物克服肺癌。「自從我第一本書於2000年出版以來,許多人要求我寫一本烹飪書。但如何做可口的飯菜卻非重點……」尼師強調,這本新書旨在改變人們對的食物看法。


1994年,她發表了關於寺刹飮食的論文。這論文首創先河,引起很多人們對健康飲食的興趣。尼師就飲食習慣提供了不少建議,而且特別希望父母和孩子們因而受惠。這些建議有些和佛教的理念相通,例如「食物是醫藥」,「營養是藥物」等,有些則和食療有關,例如「根據季節決定你吃甚麼」等。


尼師在17歲時出家,今年60歲了。在南韓,她是最早以烹飪寺刹飮食作為藝術的修行者之一。尼師曾透露,她通過飲食治療克服了肺癌。她對烹飪充滿熱情,最近更獲得曹溪宗認可,賦予了她獨特的稱號:「寺刹飮食大師」。尼師卻謙稱:「真正的大師們都在山裏,以烹飪和吃寺刹飮食作為一種修佛的方式……曹溪宗給了我這個稱號,讓我感到有責任在餘生裏繼續這個使命。」


寺刹飮食和素食關係密切,但區別是:「寺刹飮食包含一定的智慧!」尼師說。 對她來說,吃不僅僅是為了吃飽和保持身體健康。烹調的經驗是一種修行的生活方式。


寺刹飮食不包括大蒜,韭菜或任何種類的洋蔥。典型的菜餚包括蘑菇、蘿蔔、醃製豆腐、土豆,以及通過發酵、脫水和其他方法煮熟的蔬菜。以簡單的原材料,用多種手法注入多重的美味。至於飲料,例如有由新鮮漿果製成的冰茶,甜點則有各種甜瓜和一種配上水果和堅果的糯米小方塊等,都是甚具特色的食品!


轉自Buddhistdoor Global



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